Các sản phẩm cán nguội-được sản xuất bằng cách sử dụng cuộn cán nóng-làm nguyên liệu thô và được cán ở nhiệt độ môi trường xung quanh-đặc biệt là dưới nhiệt độ kết tinh lại. Đối với các sản phẩm cán phẳng-cán nguội không tráng phủ, diện tích mặt cắt ngang-giảm không ít hơn 25% trong quá trình-cán nguội; tuy nhiên, đối với các sản phẩm phẳng có chiều rộng dưới 600 mm-cũng như các-sản phẩm thép đặc biệt{11}}có mức giảm-diện tích mặt cắt ngang dưới 25% cũng có thể được đưa vào danh mục này.
Dựa trên loại vật liệu, các sản phẩm cán nguội-có thể được phân loại thành tấm thép cán nguội-, tấm thép không gỉ cán nguội-và tấm nhôm cán nguội-. Phân loại theo độ dày, chúng được phân loại thành tấm mỏng, tấm trung bình hoặc tấm dày; cụ thể là các tấm mỏng cán nguội có độ dày dưới 3 mm, trong khi các tấm dày cán nguội có độ dày từ 3 mm trở lên (ngoại trừ thép điện). Dựa trên kỹ thuật xử lý bề mặt, chúng có thể được phân loại thêm thành tấm chống gỉ, tấm tráng (ví dụ: mạ kẽm, phủ màu, v.v.), tấm thụ động và các loại khác.
Về mặt hình thức sản phẩm, các tấm dày và mỏng cán nguội được sản xuất với các cạnh trải rộng-tự do và được cung cấp ở dạng phẳng, có chiều rộng không dưới 600 mm. Dải thép cán nguội-được cung cấp ở dạng cuộn và được chia nhỏ thành dải rộng cán nguội-(chiều rộng danh nghĩa không nhỏ hơn 600 mm), dải rộng cán nguội-(chiều rộng cuộn không nhỏ hơn 600 mm nhưng có chiều rộng danh nghĩa nhỏ hơn 600 mm sau khi cắt cạnh) và dải hẹp cán nguội-(chiều rộng danh nghĩa dưới 600 mm).